DOBRADINHA

DOBRADINHA

INGREDIENTES 2 kg de dobradinha 400 g de feijão branco 150 g de linguiça calabresa fatiada 150 g de bacon 2 tomates picados 4 limões 2 cebolas roxas 1 caldo de bacon 2 folhas do louro 1 caldo de

Leia tudo

INGREDIENTES
2 kg de dobradinha
400 g de feijão branco
150 g de linguiça calabresa fatiada
150 g de bacon
2 tomates picados
4 limões
2 cebolas roxas
1 caldo de bacon
2 folhas do louro
1 caldo de galinha
4 dentes de alho
2 colheres de extrato de tomate
2 colheres de banha de porco
1 copo de vinagre de maçã
1 colher de sal
corante a gosto
pimenta-calabresa a gosto
pimentão verde a gosto
pimentão amarelo a gosto
pimentão vermelho a gosto

MODO DE PREPARO
Ferva dois litros de água em uma panela grande junto com o vinagre de maçã
Limpe o bucho retirando toda a gordura e, independente se já o comprou limpo, capriche muito nessa etapa
Reserve o bucho em uma bacia e acrescente a água fervente com o vinagre
Esse processo faz parte da boa limpeza
Corte os limões e os esprema sob o bucho, finalizando o processo de limpeza
Corte o bucho em cubos médios e coerentemente do mesmo tamanho, pois ajudará apresentação de seu prato
Deixe o feijão branco de molho por 10 horas em um recipiente com água
Em uma panela de pressão, afogue o bucho com tempero feito na hora, de sal, alho e as folhas de louro
Use gordura de porco
Em seguida, coloque corante ao seu gosto e acrescente o feijão
Cubra com água e deixe cozinhar por uma hora, sempre conferindo se precisa acrescentar mais água
Em uma panela de barro grande, frite o bacon cortado em cubos iguais e a linguiça também bem picadinha
Doure bastante o alho, em seguida, coloque a cebola roxa bem picadinha
Acrescente à panela de barro, a dobradinha e o feijão branco que cozinharam na panela de pressão
Junte o caldo de bacon, o caldo de galinha e o extrato de tomate
Deixe ferver por mais 40 minutos na panela de barro
Finalize com pimentão vermelho, amarelo e verde e coloque cheiro-verde a seu gosto.