Culinária | O que fazer para a carne não encolher

Culinária | O que fazer para a carne não encolher

Confira o que fazer para a carne não encolher na hora do preparo.

Leia tudo

Já reparou que quase sempre que fazemos a carne, ela diminui de tamanho? O segredo para a carne não murchar é colocarmos a carne em óleo bem quente, ou caso não queira usar óleo, use água quente no lugar. Este processo, entre os grandes chefes de cozinha, recebe o nome de "selagem", então quando colocamos a carne em óleo quente estamos selando-a. Este processo serve para qualquer tipo de carne mesmo para as ensopadas.